Bewaring

Ondernemer Tonnie van Peperstraten uit Oude Tonge (ZH) en zijn zoon
Thomas gebruiken de nieuwste technieken om producten te traceren vanaf het moment dat ze op het bedrijf komen tot ze het verlaten. Zo ook bij het
bewaren van producten.

Het grillige groeiseizoen is terug te zien in de bewaring van aardappelen dit jaar. Daarbij is het vooral kunst om rot onder de knie te krijgen. Het verschil tussen partijen die op tijd geoogst zijn of erg laat, is bijzonder groot.

Het bedrijf Witkop in Swifterbant bewaart suikerbieten in de schuur op een roostervloer. Een investering die in hun situatie wel uit kan. Maar de voordelen gaan verder dan alleen financieel.